Koki Shun Premier Chef Vs Wusthof Classic 8-Inch Cooks Knife

Meskipun tidak satu pun dari pisau-pisau ini adalah favorit pribadi, mereka berdua adalah potongan-potongan alat makan yang brilian dan layak mendapatkan topinya. Mengingat pilihan di antara mereka, saya akan bisa memilih favorit yang jelas. Karena saya lebih suka pisau yang lebih ringan dengan pegangan yang lebih ergonomis, saya lebih memilih Shun Premier. Dikatakan demikian, siapapun yang menyukai pisau Prancis klasik akan menyukai Wusthof Classic.

Ikhtisar

The Shun Premier adalah pisau koki gaya Jepang klasik. Ini tipis, ringan, dan didesain elegan. Saya suka baja Damaskus yang dipalu, yang membuatnya terlihat seperti artefak samurai. Kombinasi baja yang digunakan dalam konstruksi pisau memberikan keseimbangan yang bagus dari inti karbon tinggi yang keras dan lapisan baja Damaskus yang lebih lembut dan melindungi interior yang rapuh. Ini bukan pisau yang cocok untuk tugas-tugas tugas berat, namun, sehingga beberapa kecakapan diperlukan untuk menggunakannya secara maksimal.

Garis klasik Wusthof pisau tidak kurang mengesankan. Ini lebih berat, lebih kokoh, dan memiliki bentuk pegangan yang sebagian besar koki Barat telah terbiasa. Ini ditempa baja karbon tinggi-karbon yang kuat, tahan lama, dan dapat mengambil tepi dengan perawatan minimum. Tepiannya dirancang secara presisi dengan proses PETec yang dipatenkan oleh Wusthof. Ini juga memiliki guling tebal dan sarung tangan yang mendukung tumit pisau, yang bersama dengan beratnya membuatnya menjadi pisau tugas berat yang besar. Ini mungkin sedikit berat bagi sebagian orang, meskipun, dan saya belum pernah menjadi penggemar gagang pisau khas Eropa.

Permukaan pisau

Garis Wusthof Classic cenderung memiliki pisau halus (meskipun ada versi tanah berongga atau berongga). Pisau datar ini membuat pengiris tipis sedikit lebih rumit saat makanan menempel pada bagian datar pisau. Pisau Shun Premier menangkap sedikit kantong udara di bawah irisan dan membuatnya lebih mudah untuk memotong makanan yang sangat tipis. Ini sedikit lebih rentan untuk memiliki sedikit makanan terjebak di dalam, tetapi tampilan yang dipalu sangat cantik saya akan memaafkannya karena sedikit kurang nyaman.

Mendukung

Dalam gaya khas Jepang, guling hanya berfungsi untuk menghubungkan pegangan ke blade dan kira-kira setebal bagian pegangan tertipis. Ini ringan karena bilahnya ringan dan tidak perlu menyeimbangkannya terlalu banyak. Saya suka pisau ringan. Namun di sisi lain, ada banyak yang bisa dikatakan tentang dorongan besar dan gemuk. The Wusthof memiliki penguatan guling dan fingerguard yang juga membuat tumit menjadi alat pengereman dan keretakan yang sempurna. Meskipun saya menyimpan pisau yang besar, berat, dan murah untuk hal-hal seperti itu, itu membuat Wusthof lebih fleksibel dan kuat.

Menangani

Ini terlihat pada waktu yang jelas. Pegangan kedua pisau ini sangat berbeda, dan pada pandangan pertama Wusthof tampaknya memiliki desain yang lebih ergonomis. Sayangnya, profilnya juga kosong dan persegi. Saya tidak menemukan pisau ini sangat nyaman atau mudah untuk mendapatkan pegangan yang baik. The Shun Premier memiliki pegangan bulat yang dari samping terlihat lurus, tetapi sebenarnya cocok dengan cengkeraman tangan yang membulat secara alami jauh lebih baik (saya pikir) tanpa terlalu banyak kekuatan yang diperlukan. Titik lain untuk Shun.

Baja

Umumnya, saya penggemar baja karbon tinggi-karbon seperti Wusthof Classic terbuat dari. Alasannya adalah baja karbon tinggi itu sangat sulit dipertahankan. Ini membutuhkan begitu banyak usaha dan perhatian untuk menjaga dari perubahan warna atau chipping. Shun berurusan dengan itu dengan baik dengan 16 lapisan baja Damaskus yang melindungi ujung bisnis pisau. Pisau-pisau ini memiliki tepi yang jahat, tetapi ujungnya sendiri bisa menjadi rapuh, jadi penting untuk menghormatinya.

Kesimpulan

The Wusthof Classic sempurna untuk koki yang dipengaruhi Eropa secara klasik. Ini sangat akrab dan alat kualitas terbaik. Sebenarnya sebagai masalah preferensi estetika dan kenyamanan pribadi, bagaimanapun, itu bukan favorit saya dari keduanya.

The Shun premier adalah pisau gaya Jepang klasik, dan pilihan yang jelas bagi siapa saja yang berasal dari tradisi memasak Jepang. Ini juga lebih ringan, memiliki pegangan comfier, dan pendekatan estetika seni. Pasti favorit saya di duo ini.

Namun, jika pisau ini agak kuno dan pengap untuk selera Anda, periksa perbandingan Global G-2 dan Shun Ken Onion. Itu adalah dua pisau yang mendorong amplop modern dengan sangat baik.